Futuristisen keittiön resepti: Risoverde

Futuristisen keittiön resepti: Risoverde

FUTURISTISEN RUOKAVALIOIDEN Reseptit

VIHREÄ RIISI

(futuristin Pascà D'Angelon kaava)

Ainekset

  • herne kerma;
  • pistaasipähkinä;
  • keitetty pinaatti;
  • voi;
  • maidossa keitetty riisi.

Valmistautuminen

Kun riisi on keitetty maidossa, tyhjennä se ja lisää paksu hernekerma ja voi sekoittaen lämmön päällä. Lisää pistaasijauhe riisiin ja sekoita hyvin.

Aseta keitetty pinaatti tarjoilulautaselle ja aseta aiemmin valmistettu riisi päälle. Lisää lopuksi vielä vähän pistaasijauhetta.

Merkintä

Kevyt ateria rodun keventämiseksi, hengellistämiseksi ja dynaamiseksi.


Taideillallinen: 17. heinäkuuta Futurist Night Lunch Ogliarassa

Ogliarassa, Salernon maakunnassa, taivaan ja meren väliin ripustettu ravintola "Emozionando ad Ogliara" lumoavassa ympäristössä odottaa sinua Perjantai 17. heinäkuuta klo 21 uusi Taideillallinen.

Taideillallisten idea syntyi taidetieteellisen historioitsijan ja toimittaja Annamaria Parlaton intuitiosta, joka halusi levittää kulttuuria ruoka- ja viiniominaisuudet Campanian ja Salernon maakunnassa, sekoittamalla taiteen historiaa ja gastronomia ja jumalien luominen taiteelliset valikot omaperäinen ja mielikuvituksellinen.

Emozionandon tai lo kokki Nando Melileo, joka tunnetaan taidoistaan ​​ja taiteellisia mestariteoksia muistuttavista ruokalajien innovaatioista, tulkitsee uudelleen futuristitaiteilijan Umberto Boccionin teokset uudestaan ​​tilaisuuteen ja saa innoituksensa tutkielmasta "Futuristinen keittiöFilippo Tommaso Marinetti ja Filia vuosilta 1931-32 reseptit ja ainesosat.

Sisään keittiö futuristit rakastivat kokeiluja, jotka olivat kyllästyneitä perinteisille menetelmille, jotka heidän mukaansa edustivat tyhmyyttä, he menivät vuorovesiä vastakkain elintarvikkeet niiden välillä täysin antipodeissa, mikä oli tuolloin käsittämätöntä, kontrasteilla katkeransuloinen.

Umberto Boccioni oli yksi futuristiliikkeen johtavista edustajista, jolla oli suuri ja monipuolinen kekseliäisyys, kiihkeydellään, ajatustensa selkeydellä ja älyllisellä rehellisyydellään hän antoi ensiluokkaisen panoksen Italian kulttuurielämän uudistamiseen.

Iltaisin vieraita innostavat ja kiehtovat taiteen anekdootit tavalliseen tapaan gastronomia että Annamaria Viisaasti puhuttu kurssin ja toisen välillä esiintyy illallinen-tapahtuma, jossa selitetään yksityiskohtaisesti teoksia ja futuristisen taiteellisen virran edustajia.

Ruokailijoille tunteellisen matkan kautta, johon kaikki aistit osallistuvat, se näyttää sulautuvan Boccionin teoksiin ja havaitsee muotojen ja värien eri sävyt, maistelu Nando Melileon syötävät installaatiot, säveltäjä ainesosia kausiluonteinen, perustuu kala, riisi, vihannekset ja hedelmät.

valikossa Aeropictorico del Futuristinen yölounas se koostuu:

  • Päiväntasaaja plus pohjoisnapa (Lehtitaikina rapea al raaka / katkarapu haalealla munatoti, ilmaa sitrushedelmät ja helmiä tryffeli),
  • Aeropoeetiset tulokset (Lumiherneiden klorofylli-vesiväri seepian nuudelit ziminossa ja merisiilin emulsiossa al kahvia),
  • Tonnikala muovi (Trilogia tonnikala kolmessa eri ruoanlaitto),
  • Nousta ylös (Klassikon uudelleentulkinta ricotta-juustoa ja päärynää).

Ai astiat ne sopivat yhteen viinitarrat Campania ja yksi käsintehty olut on makea.

Ilta on rajoitettu, ja varaukset vaaditaan numeroon: 089.2854945


Futuristinen keittiö / futuristimuoto ravintoloille ja quisibevelle

../ ratkaisevat futuristilounaat ../ pieni futuristisen keittiön sanakirja IncludeIntettore 1. joulukuuta 2015 100% Määritellään

Futuristinen keittiö Filippo Tommaso Marinetti / Fillia 1932 CC BY-SA 3.0 GFDL Hakemisto: Marinetti - Futuristilainen keittiö, 1932.djvu //it.wikisource.org/w/index.php?title=La_cucina_futurista/formulario_futurista_per_rist_1_ib_org_anti_ib_org_anti_ib_org_anti_ib_org_anti_ib_org /w/index.php?title=The_futurist_kitchen/futurist_formulario_for_ristoranti_and_quisibeve&oldid=- 20160303125651

yli 80 futuristisen keittiön kaavaa
ne on jo kuvattu luvussa
ratkaisevat lounaat

muodossa
futuristi
ravintoloihin
ja quisibeve

monien näiden kaavojen yhteenvetoannoksen ei pitäisi olla huolestuttava, vaan pikemminkin innostaa futuristikokkien kekseliästä mielikuvitusta, joiden mahdolliset virheet voivat usein ehdottaa uusia ruokia

Päätös
(futuristisen aeropoetin Marinettin polybibita)

Inventina
(futuristisen aeropoetin Marinettin polybibita)

1/3 jäädytettyä appelsiinikastiketta

Samanaikainen ruoka
(futuristisen aeropoetin Marinetti kaava)

Puolet kanan hyytelöstä, jossa on neliöitä raakaa nuorta kamelilihaa. [s. 206edit] hierotaan valkosipulilla ja savustetaan ja puoliksi asetetaan viinissä ylikypsillä jäniksenpalloilla.

Syötäväksi ripottelemalla jokainen kamelin purenta sipalla Serino-vettä ja jokainen jäniksen purema siemalla Sciraa (turkkilainen viini, valmistettu rypälemehusta, ilman alkoholia).

Parolibera-meripöytä
(futuristisen aeropoetin Marinetti kaava)

Ricciutella-salaattimeren yläpuolella, joka on siroteltu tänne ja toisiinsa ricotta-palasilla, puoli vesimeloni purjehtii aluksella hollantilaisella juustoon veistetyn komentajan kanssa, joka ohjaa löysää miehistöä, joka luonnosteli maitoon keitetyn vasikan aivot. Muutaman senttimetrin päässä keulasta Panforte di Sienan kallio. Ripottele alus ja meri kanelilla tai pippurilla.

Kahden välillä
(futuristimaalari Fillìan kaava)

Kaksi suorakulmaista leiväviipaletta: yksi levitetään sardellipastalla, toinen hienonnetulla omenankuoripastaa. Kahden leipäviipaleen välissä: keitetty salami. [s. 207muokkaus]

Tuttoriso
(futuristimaalari Fillìan kaava)

Keitetty valkoinen riisi järjestettynä seuraavasti: yksi osa levyn keskellä puolipallon muotoisena - toinen osa pallonpuoliskon ympäri kruunun muotoisena. Kun tarjoilet, kaada kuumaa valkoviinikastiketta, joka on sidottu tärkkelykseen puolipallolle, ja kastike kuumaa olutta, munankeltuaista ja parmesanijuustoa kruunuun.

Italian meri
(futuristimaalari Fillìan kaava)

Tuoreen tomaattikastikkeen ja soseutetun pinaatin geometristen nauhojen muodostama pohja asetetaan suorakulmaiselle levylle tarkan vihreän ja punaisen koristeen luomiseksi. Tällä vihreällä ja punaisella merellä on komplekseja, jotka koostuvat pienistä keitetyistä kalanleikeistä, banaaniviipaleista, kirsikasta ja fragmentista kuivattua viikunaa. Jokainen näistä komplekseista on orgaaninen hammastikkulla, joka pitää eri elementit pystysuorassa.

Carneplastic
(futuristimaalari Fillìan kaava)

"Carneplastic" (synteettinen tulkinta Italian kasvipuutarhoista, puutarhoista ja laitumista) on [s. 208medit], joka koostuu suuresta lieriömäisestä lihapullasta (A) paahdettua vasikanlihaa, joka on täytetty yksitoista erilaista laatua keitetyillä vihanneksilla. Tämä sylinteri

se on asetettu pystysuoraan levyn keskelle, ja sitä kruunaa hunajan paksuus (C) ja sen pohjasta tukee makkararengas (B), joka lepää kolmella kananlihan kultaisella pallolla (D).

Lentokoneiden ruoka
(futuristimaalari Fillìan kaava)

Sitä tarjoillaan niiden oikealla puolella, jotka syövät lautasen, joka sisältää mustia oliiveja, fenkolin sydämiä ja chinottia. Suorakulmio, jonka muodostaa [s. 209muokkaus] hiekkapaperi, silkki ja sametti. Ruoka on tuotava suoraan suuhun oikealla kädellä, kun taas vasen käsi koskettaa kevyesti ja toistuvasti kosketusnäyttöä. Samaan aikaan tarjoilijat ripottelevat neilikan hajuvettä ruokailijoiden napaan, kun taas keittiöstä tulee voimakas lentokoneen moottorin ääni samanaikaisesti Bachin dismusican kanssa.

Innoissaan sika
(futuristimaalari Fillìan kaava)

Raakaa, nyljettyä salamia tarjoillaan suoraan lautaselle, joka sisältää erittäin kuumaa espressoa, johon on sekoitettu runsaasti kölniä.

Ruoka aakkoset
(futuristisen aeropainter Fillìan kaava)

Kaikki aakkosten kirjaimet leikataan (suurella paksuudella, jotta ne pysyvät suorina [s. 210 modifica]) Mortadella di Bolognassa, juustossa, murotakeessa ja palaneessa sokerissa: kaksi annosta kohti ruokailija, nimien nimikirjaimien mukaan, mikä päättää siten eri elintarvikkeiden kytkemisen toisiinsa.

Sisilian niemeke
(futuristimaalari Fillìan kaava)

Tonnikala, omenat, oliivit ja japanilaiset maapähkinät jauhetaan yhdessä. Tuloksena oleva pasta levitetään kylmälle munasoluille ja hillolle.

Kuolematon taimen
(futuristimaalari Fillìan kaava)

Täytä taimen hienonnetuilla saksanpähkinöillä ja paista ne oliiviöljyssä. Kääri taimen erittäin ohuiksi vasikanmaksa-viipaleiksi.

Metsästys paratiisissa
(aero-futuristimaalari Fillìan kaava)

Kypsennä jänis hitaasti kuohuviinissä, jossa kaakaojauhe laimennetaan, kunnes se kulutetaan. Pidä sitten se infusoituna minuutin ajan paljon sitruunamehua. Tarjoile sitä runsaassa vihreässä kastikkeessa, joka perustuu pinaattiin ja katajiin, täynnä metsästäjien palloja muistuttavia hopeabonuksia. [s. 211muokkaus]

Paholainen mustana
(futuristisen aeropainter Fillìan polybibita)

Kasta kovan keitetyn munan keltuainen.

Dolcelastico
(futuristimaalari Fillìan kaava)

Murokeksien pallo on täynnä punaista zabaglionia, johon upotetaan nauha (3 cm) lakritsiä nauhaan.

Sulje pallon pää puolikkaalla kuivatulla luumulla.

Suuret vedet
(futuristisen lentokentän taidemaalarin Prampolinin polybibet)

Nesteen yläpuolella kelluu lohko sardellitahnaa, joka on kääritty farmaseuttisesti isäntään.

Alkoholikaruselli
(kerrottuna futuristisella lentokentän taidemaalarilla Prampolinilla)

Neliö juustoa ja neliö suklaata upotetaan nesteeseen, juuttunut hammastikkuun.

Maistuva esipuhe
(futuristimaalari Prampolinin kaava)

Voisylinteri, joka tukee vihreää oliivia yläosassa. Sylinterin pohjassa: salami, kuivatut viinirypäleet, suolakurkku ja sokeroidut mantelit.

Päiväntasaaja + pohjoisnapa
(futuristimaalari Prampolinin kaava)

Päiväntasaajan meri punaisia ​​munankeltuaisia ​​osterin, pippurin ja sitruunan suolalla. Keskellä on kartio vatkattua ja kiinteytettyä munanvalkuaista, täynnä oransseja kiiloja, kuten mehukkaita aurinkoosia. Kartion yläosa on täynnä mustan tryffelin paloja, jotka on leikattu mustien lentokoneiden muotoon zenitin valloittamiseksi. [s. 213muokkaus]

Maukkaita levyjä
(futuristisen lentokentän taidemaalarin Prampolinin kaava)


Monipuolinen hedelmäkakku, joka lepää suklaalevyn päällä. Kakku peitetään kahdella kerroksella sieniä, jotka leikkaavat sen puoliksi: ensimmäinen on valmistettu tomaattikastikkeesta ja toinen pinaatista.

Kevään paradoksi
(futuristisen lentokentän taidemaalarin Prampolinin kaava)

Suuri sylinteri kermajäätelöä, joka kuljettaa kuorittuja banaaneja kuten palmujen kasvillisuutta. Banaanien joukossa on piilotettuja kovaksi keitettyjä munia ilman keltuaista, täynnä luumuhilloa.

Herodian riisi
(futuristi Dr.Sirocofranin kaava)

Korottaaksesi ja sekoittamalla äärimmäisen neitsyt puhtauden äärimmäiseen hajusteiden himoon ja kunnioittaaksemme Mallarmén loistavaa nimeä, joka lauloi neitsyt Herodiat vihreällä soisella maisemalla, joka oli ripoteltu hyvin aistillisilla sinisillä iirisillä, ota riisiä ja kypsennä sitä paljon maitoa, suolaista kätevästi. Tyhjennä se ja ripottele siihen erittäin hienoa iiris-juurakkojauhetta. [s. 214muokkaus]

Vankeissa olevat hajuvedet
(futuristi Dr.Sirocofranin kaava)

Pisara hajusteita lisätään ohuisiin, värikkäisiin rakkuloihin. Ne turpoavat ja kuumenevat hieman hajusteiden höyrystämiseksi ja kirjekuoren pyörteiseksi tekemiseksi.

Ne tuodaan pöydälle samaan aikaan kahvin kanssa pienissä keittolevyissä varmistaen, että aromit vaihtelevat. Sytytetty savuke lähestyy rakkuloita ja hengittää siitä ulos tulevan tuoksun.

Päivämäärät kuutamossa
(futuristi Dr.Sirocofranin kaava)

35–40 erittäin kypsiä ja sokerisia päivämääriä, 500 grammaa roomalaista ricottaa. Päivämäärät puuttuvat kivestä ja massautuvat hyvin (vielä parempi, jos ne viedään seulan läpi). Näin saatu massa lisätään ricottaan, kunnes saadaan hyvin homogeeninen massa. Tarjoile kylmänä, kun astiaa on pidetty jääkaapissa muutaman tunnin ajan.

Häikäisevä alkupala
(futuristirunoilija Luciano Folgoren kaava)

Huomaa, että jos nukut, et voi tehdä vertaansa vailla olevaa alkupalaa, joka nukkuu, kuten tiedetään, ei saaliita [s. 215medit], kun taas meidän tapauksessamme on välttämätöntä olla niin hereillä, todellakin ohut, ottaa jopa kalat tynnyreissä, jotta saisi (maksaa niistä suolattua) kaksi silliä maidossa eikä savusteta.

Jos sinulla on niitä, puhdista ne täydellisesti ja poista sitten maito, jonka asetat odottamaan tapahtumia lautasessa, sitten laitat sillin liottumaan puhtaaseen veteen neljäksi tai viideksi tunniksi ja kadotettuaan he levittävät suolaa leikkuulaudalla, joka odottaa heitä sipulilla ja kovalla keitetyllä kananmunalla, sitten lunetta-pilkkoa kaikki hienosti ja varmista, että taikina on pehmeää ja täydellistä, ja kaada lopuksi öljy ja etikka Kuten.

Kun tämä on tehty, ota maito uudelleen (tietysti silakamaito!) Irrota se öljyssä, johon on lisätty muutama tippa etikkaa, ja levitä lopuksi tämä herkkä ja mausteinen maito jo jauhamalle sillille ja hieno ja houkutteleva alkupala jokainen ihmisen ruokahalu herää.

Sanotaan, että Patagonian kuningas tällaisesta ruoasta luopui valtakunnastaan.Tämä tarina on varmasti hölynpölyä, mutta sen astian hyvyys, jonka opetan sinulle [s. 216 modifikaatio] niin totta ja hyvää ruokahalulle, että Dante näyttää olevan Vita Nova kirjoitti hänelle jälkeen Juhla: "Joka ei kokeile sitä, se ei voi ymmärtää sitä."

Futuristinen risotto alkechingion kanssa
(futuristisen aeropoetin Paolo Buzzi kaava)

Valmista kilogramma alkychee-maailmaa pieniksi paloiksi ohuesta vaipastaan ​​ja kerää saatu mehu varovasti erikseen.

Valmista - erikseen - runsas persiljapesto valkosipulilla ja sipulilla minimiannoksena.

Laita runsaasti öljyä kattilaan.

Kun se on kypsynyt, poista se lämmöltä ja pudota hienonnettuun alkechingiiniin (pitäen mehu erikseen) ja persiljapestoon.

Laita se takaisin lämmölle: ja heti kun kaikki on ruskistunut (jotta sipuli ei ole paahtavaa), lisää riisi kuudelle hengelle sekoittaen jatkuvasti, kunnes se muuttuu kullanväriseksi. Lisää tässä vaiheessa kauhoissa jotakin sopivasti suolattua liemiä, johon alchechingin mehu infusoidaan.

Kun olet kypsentänyt 20 minuuttia, poista kaikki lämmöltä hyvin ruoskinta risotto ja lisäämällä runsaasti juustoa.

Tämä risotto on futuristinen, koska alchechingio on melkein hedelmä pois kuvasta: varmasti, paljon muuta [s. 217modifica] sahramia, jota lisäksi ei juurikaan löydy luonnosta.

ON synteettinen koska karkeaan sipuliin suljetut kahdeksan jyvää ovat kuin "marinettilaisten" kahdeksan sielua pommissa, koska alchechingio on siivetty hyvällä kankaalla varustetuilla siivillä, kuten lentokone, siivet, jotka heitetään pois: ja sitten ne muistuttavat laskuvarjoa ja se on hyvin nopeasti sulava kuten kaikki, mikä kuuluu Futurist forgeen (tarkoitin keittiötä).

Riisi-aransiini
(futuristisen sanan Arm. Mazza kaava)

Valmista hyvä sahrami- tai tomaattirisotto varoen poistamasta sitä lämmöltä al dente, vaan pikemminkin kypsennetty ja anna sen jäähtyä. (Se ei saa olla al dente, jotta riisinjyvät tarttuisivat toisiinsa.) Tee paljon luoteja, joiden koko on keskimäärin oranssi, kostuttamalla kätesi vedellä tai paremmalla oliiviöljyllä, ja poraa reikä kumpaankin peukalolla, laajentamalla sitä rikkomatta seinät, ja täytä se lihalla lihakastikkeella karkeasti hienonnettu ja kostea kastikkeellaan. Lisää kuutioita juustoa (fontina tai mozzarella tai caciocavallo tai tuore provolone), salamia tai raakaa kinkkua pieniksi paloiksi, pignoleiksi ja rusinoiksi. Peitä lisää risottoa ja kääri uudelleen. Joten valmis, kääri arancini valkoisiin jauhoihin [s. 218edit], sitten lyötyyn munaan ja lopuksi leivänmuruun. Paista ne runsaalla oliiviöljyllä, kunnes niistä tulee vaalean kultaisia ​​ja tarjoillaan kuumina, rapeina.

Kuin pilvi
(futuristisen aeropoetin Giulio Onestin kaava).

Suuri massa kermavaahtoa darted appelsiinikastikkeella, mintulla, mansikkahillolla ja ripoteltu hienovaraisesti Astin kuohuviinillä.

Teräskanaa
(aero-futuristimaalari Diulgheroffin kaava)

Kana paahdetaan, tyhjennetään sisäisestä sisällöstä. Heti kylmän aikaan takaa tehdään aukko ja sisustus täytetään punaisella zabaglionilla, jolle on järjestetty kaksi hehtogrammaa pallomaisia ​​sokeroituja manteleita. Kananharjat nousevat selän aukon ympäri.

Sanat vapaudessa
(futuristisen aeropoetin Escodamè kaava)

Kolme meripäivää, punainen vesimeloni-puolikuu, radicchio-salaatti, pieni parmesaanikuutio, pieni gorgonzolapallo, 8 palloa kaviaaria, 2 viikunaa, 5 amarettia [s. 219medifica], Saronno: kaikki järjestetty siististi suurelle muzzarellan sängylle, syötäväksi, silmät kiinni, tarttumalla käsiin täällä ja siellä, samalla kun suuri maalari ja vapaa sana Depero lausuu kuuluisan laulunsa "Jacopson".

Triestenlahti
(futuristisen aeropoetin Bruno Sanzin kaava)

Keitä yksi kilogramma kuorimattomia simpukoita sipuli- ja valkosipulikastikkeessa lisäämällä hitaasti riisiä. Esitä tämä risotto puolella sokeritonta vaniljakermaa.

Humalassa vasikka
(futuristisen aeropoetin Bruno Sanzin kaava)

Täytä raakaa vasikanlihaa kuorituilla omenoilla, pähkinöillä, suolakurkkua, neilikkaa.

Leipoa. Tarjoile kylmänä Asti spumante- tai passito di Lipari -kylvyssä.

Samanaikainen jäätelö
(futuristisen vapaasanarunoilijan Giuseppe Steinerin kaava)

Maitovoide ja raaka sipuliruudut pakastettuna yhdessä. [s. 220edit]

Ultravirile
(futuristisen taidekriitikon P.A.Saladinin kaava)

Ohita liha
(futuristisen taidekriitikon P.A.Saladinin kaava).

1 osa likööriä, joka on valmistettu seuraavista kasveista: [s. 221edit] coca, cola, damiana, muira puama, ioimbe, ginseng, ecbinacea.

Höyhenjakoinen
(futuristisen taidekriitikon P.A.Saladinin polybibet)

1 osa ananassilikööriä.

1 osa timjamia tai wildflower-likööriä.

Alppien rakkaus
(kerrottuna futuristinen taidekriitikko P. A. Saladin).

Peloton
(kerrottuna futuristinen taidekriitikko P. A. Saladin).

Kipinä
(kerrottuna futuristinen taidekriitikko P. A. Saladin).

Mies, nainen, keskiyö
(futuristisen taidekriitikon P.A.Saladinin kaava).

Kaada pyöreälle levylle punaista zabaglionia muodostaaksesi suuren täplän.

Tämän keskellä on mukava rei'itetty sipulilevy, jonka ylittää angelikan varsi [s. 223edit] sokeroitu. Kaksi sokeroitua kastanjaa järjestetään sitten piirustuksen mukaisesti ja yksi ruokalaji tarjoillaan kullekin pariskunnalle.

Taistelevat
(futuristisen taidekriitikon P.A.Saladinin kaava).

Peitä pyöreän fondue-levyn pohja, joka on kevyesti tuoksuva grapalla. A levyn säde on järjestetty yhtä kaukana toisistaan ​​ja kuten kartio, 3 puolikas punaista paprikaa, joka on keitetty uunissa ja täytetty kasvispastalla, joka koostuu parsa-kärjistä, selleri- ja fenkolisydämistä, sipulista, kapriksista, artisokasta, oliiveista. Alkaen [s. 224edit] järjestä vastakkaiselle puolelle 3 varaa keitettyä purjoa. Arabesque raastettua tryffeliä, joka alkaa 2. pippurista ja päättyy ulkosuuntaan, täydentää astian.

Ortokuutio
(futuristisen taidekriitikon P.A.Saladinin kaava).

1) kuutioitu Veronan selleri paistettuna ja ripotellen paprikalla

2) paistettuja porkkanakuutioita, ripoteltu raastetulla piparjuurella

4) Ivrea-sipulit etikassa, ripoteltu hienonnettu persilja

HUOM. Kuutiot eivät saa olla yli 1 cm³ [s. 225edit]

Mustavalkoinen
(futuristisen Farfa Poet-National Record -kaavan kaava).

Yksilöllinen näyttely Arabian vatsan sisäseinillä kermavaahdolla, johon on ripoteltu kalkkihiiltä. Mustimpia ruoansulatushäiriöitä vastaan. Plussat valkoisemmat hampaat.

ja Veronese green
(futuristisen Farfa Poet-National Record -kaavan kaava).

Sokeroidut setrit, täytetyt paistetuilla ja hienonnetuilla seepialla. Pureskele heitä hyvin kuin jos he olisivat anti-futuristisia kriitikkoja.

Mansikkahunaja
(futuristisen Farfa Poet-National Record -kaavan kaava).

Vaaleanpunainen lautanen, jossa kaksi erektiota sisältävää naisrintaa, jotka on valmistettu Camparin vaaleanpunaisesta ricottasta ja sokeroiduista mansikkanännistä. Lisää tuoreita mansikoita ricotta-kannen alla purentaen kuvitteellisten rintojen ihanteelliseen lisääntymiseen. [s. 226muokkaus]

Neilikat sylkeä
(futuristisen Farfa Poet-National Record -kaavan kaava).

Pitkät, kapeat sylinterit taikinaa. Aseta kumpaankin neljä neilikkaa: valkoinen, vaaleanpunainen, punainen, violetti, ruskeaksi kylmässä rosoliossa tai Zaran Roob Coccolaan. Kun syö niitä, ajattele kukka-tyyliä.

Porkkana + calzoni = professori
(futuristisen Farfa Poet-National Record -kaavan kaava).

Raaka porkkana seisoo pystyssä, ohut puoli alaspäin, jossa kaksi munakoisoa allessia marssivien purppurahousujen varjossa levitetään hammastikkuun. Jätä porkkanalle vihreät lehdet päähän, mikä edustaa toivoa eläkkeelle. Ilmaise kaikki ilman seremoniaa!

Caffèmanna
(futuristisen Farfa Poet-National Record -kaavan kaava).

Paahdettu ohrakahvi, makeutettu mannalla. Tarjoile sitä erittäin kuumana, jotta ruokailijat voivat jäähdyttää sitä viheltämällä pakastavimpia vitsejä jokaisen sisällä. [s. 227muokkaus]

Ruuansulatuksen senaatti
(futuristisen Farfa Poet-National Record -kaavan kaava).

Neljä ruokailijaa tilaa kukin kaksi tunnettua ruoansulatuskanavan ruokaa tai juomaa. Tai kahdeksan ruokailijaa, yksi kukin. Muut vieraat äänestävät salaa yhtä tai toista. Voittaja on se, jolla on vähiten ääniä vastaan.

Libyan lentokone
(lentäjä-lentäjän, runoilijan ja futuristimaalari Fedele Azarin kaava).

Sokeroidut kastanjat upotetaan 2 minuutin ajan Kölniin ja sitten 3 minuutiksi maitoon, sitten tarjoillaan banaanien, omenoiden, datlien ja herneiden (ohut lentokoneen muotoinen) murskauksen päälle.

Taivaan ristikot
(futuristisen kuvanveistäjän Mino Rosson kaava)

Pohja on kirsikkakarkkilevy. Iso sylinteri: kolme tamarindimassalla täytettyä ja suklaafondanteilla päällystettyä taikinaa. Pieni sylinteri: Päällekkäiset marenkikruunut, jotka on peitetty mandariinifondanteilla. [s. 228edit] Yläsylinterin keskellä on kermavaahtoa, jossa on tamarindimassaa, ja kuorittuja pistaasipähkinöitä.

Siipi on mandariinikarkkia.

Vähän ennen pöydälle tarjoilua jälkiruoka on peitettävä vihreillä sokerilangoilla. [s. 229muokkaus]

Intuitiivinen alkupala
(kaava rouva Colombo-Fillìa).

Tyhjennetään pienen korin muotoinen oranssi, johon on järjestetty erilaisia ​​ominaisuuksia salaamia, voita, suolakurkkua, sardellia ja vihreää chiliä. Kori haisee oranssin eri elementit.

Chilien sisällä on piilotettuja lippuja, joissa on futuristinen tai yllättävä propagandalause (esimerkiksi: "Futurismi on antihistoriallinen liike" - "Elä vaarallisesti" - "Lääkärit, apteekit ja hautausmaat, futuristisen keittiön kanssa he jäävät työttömiksi" jne. .).

Maito vihreässä valossa
(Miss Germana Colombon kaava).

Muutama teelusikallinen hunajaa, useita mustia viinirypäleitä ja joitain punaisia ​​retiisiä upotetaan isoon kulhoon kylmää maitoa. Syö, kun vihreä valo syttyy kulhoon. Juo samanaikaisesti kivennäisvedestä, oluesta ja karhunvatukka mehusta valmistettu polyjuoma.

Futuristinen fasaani
(aeropoetin tohtori Pino Masnata kaava).

Paahda hyvin tyhjentynyt fasaani ja pidä sitä sitten tunnin ajan vesikylpy Syrakusan Muscatissa. Sitten tunti maitoa. Täytä se Cremonan sinapilla ja sokeroiduilla hedelmillä. [s. 230 muokkausta]

Mausteinen lentokenttä
(futuristimaalari Caviglionin kaava).

Levy venäläistä salaattia majoneesilla, joka on peitetty vehreällä. Ympärillä monipuoliset medaljonit, jotka koostuvat voileipistä, jotka on täytetty appelsiinilla, munanvalkuaisella ja sekoitetuilla hedelmillä. Punaisella värillisellä voilla ja sardellit tai sardiinit muodostavat lentokoneiden siluetteja vihreässä kentässä.

(oranssi riisi)
(futuristimaalari Caviglionin kaava).

Valkoinen risotto, jossa on kirkas kastike: kastike koostuu Marsalassa haudutetusta vasikanluukastikkeesta ja pienestä rommista, ohuiksi nauhoiksi leikatusta appelsiinikuoresta, keitetyllä etikan tuoksulla. Lisää appelsiinimehua. Hajuvesi "kansallisella kastikkeella", jota löytyy markkinoilta.

Vasikan runko
(futuristimaalari Caviglionin kaava).

Vuoren runkoon kiinnitetyt vasikanviipaleet, jotka koostuvat keitetyistä kastanjoista, kevätsipulista ja luganighestä. Kaikki ripoteltu suklaajauheella. [s. 231muokkaus]

Kosminen esiintyminen
(futuristimaalari Caviglionin kaava).

Fenkoli, punajuuret, nauriit, keltaiset porkkanat pinaattipiirakan päällä. Lisää sokerienkeli hiukset.

Keitetyt ja voideltuja palkokasveja leikataan tähtien, kuiden jne. Muotoon.

Ruoansulatuslasku
(futuristimaalari Caviglionin kaava).

Sokeroidussa vedessä keitettyjen kastanjasoseiden ja vaniljakapseleiden kanssa muodostuu vuoria ja tasankoja.

Muodosta yllä sinisellä kermajäätelöllä muodostavat ilmakerrokset, joita koristavat tasoa kohti kallistetut murotakeet.

Italian utareet auringossa
(aero-futuristimaalari Marisa Morin kaava)

Kaksi puolipalloa muodostetaan täytettynä sokeroidulla mantelipastalla. Jokaisen keskellä lepää tuore mansikka. Sitten zabaglione ja kermavaahtoa kaadetaan tarjottimeen.

Voit ripotella kaiken voimakkaalla pippurilla ja koristele punaisella chilillä. [s. 232muokkaus]

(korallikoristeella)
(futuristisen aerokeraamikon Tullio d'Albisolan kaava, runoilija Torinosta).

Ota joukko juuri pyydettyä merisalaattia varoittaen, että kalastusta ei tapahtunut viemäreiden tai viemäreiden läheisyydessä, koska tämä salaatti omaksuu helposti pahan hajun, pese ja huuhtele runsaalla juoksevalla vedellä. Puhdista se vedetään sitruunakastikkeeseen. Pöytä lehti sokerilla ja vaahdolla kermavaahdolla.

Korallikoristeeksi saadaan joukko mausteisia punaisia ​​chilejä, täysikuuhun pyydettyjä merisiilien kiiloja ja kypsien granaattiomenanjyvien tähdistö.

Koko, taidokkaasti suunniteltu ja arabeski, tarjoillaan pöydälle heti kun se on valmis, tuore, tasaisella pyöreällä lautasella, aaltoilulla liemellä ja peitetty sinisellä sellofaanilevyllä.

Marinetti-pommi
(futuristikokki Alicatan kaava).

Asenna oranssi hyytelöpommimuotti koristamalla kupolin osa [s. 233edit] pieniä mansikoita. Koristele sivut valkoisella angelikalla kruunun muodossa ja selkä sokeroiduilla kastanjoilla. Peitä koriste gelatiinikerroksella, jättäen sen kovettua.

Peitä aukko neliömäisen muodon omaavilla sormilla täyttämällä aukko Baijerin vaniljakermalla. Pakasta, pura ja tarjoile aprikoosipuoliskojen koristelulla hyytelöä, appelsiinikiiloja ja sokeroituja sitruunoita.

Herätä vatsa
(futuristisen lentokentän taidemaalari Ciuffon kaava).

Viipale ananasta, jolle asetetaan sardiinisäde. Ananaksen keskusta on peitetty tonnikalapaksuudella, jonka päällä on puoli saksanpähkinää.

Dolceforte
(kaava rouva Barosi).

Jälkiseos, joka koostuu kahdesta voileipäviipaleesta, levitettynä sinapilla, joka pakkaa banaanit ja sardellit. [s. 234muokkaus]

Palaa suussa
(futuristi Ing Barosin polybibita).

Lasin pohjassa: viski, jossa on hengessä mareenia, aiemmin kastettu cayenne-pippuriin.

Yläpuolella: kirnupiimä tai hunaja (1 cm paksu) vedenpitävänä jakona.

Hunaja: alkermit, vermutti ja strega.

Suora
(futuristi Ing Barosin polybibita).

Ontto jääsylinteri, joka on peitetty ulkopuolelta hunajalla. Sisällä ja alareunassa: kermajäätelö, sitten Chivasso-maapähkinät, ananaspalat, kaikki kastettu vermuttiin ja jääkauden minttu.

Hölynpöly
(futuristi Ing Barosin polybibita).

Alumiinilevyllä, yhtä kaukana: kasa paahdettuja manteleita, banaaniviipaleita [s. 235edit], sardellit, paahdettu kahvi, tomaattiviipaleet, parmesanjuustoviipaleet. Levyn keskellä lasi, joka sisältää: vermutti, konjakki, noita. Sisällä: banaaniviipaleita.

Regeneraattori
(futuristi Ing Barosin kaava).

Puoli lasillista Astin kuohuviiniä.

Kolme teelusikallista sokeria.

Kaikki hakattiin 10 minuuttia. Esitelty lasissa, jossa on kuorittu ja ulkoneva banaani.

Littorio
(futuristi Ing Barosin kaava).

Useat 10 cm pituiset ohdakkeiden tai sellerin varret, jotka on aiemmin kypsennetty vedessä, järjestettynä suoraan tyhjään sylinteriin. Aseta: alapuolella valkoisen risottopuoliskon ja yläpuolella puoli sitruunaa. Sylinterin sisäpuoli täynnä jauhelihaa, öljyä, pippuria ja suolaa. Riisipuoliskolla, jakautunut tähtiin: kurkku, pala banaania, pala punajuurta. [s. 236muokkaus]

Samanaikainen
(futuristi Dr.Vemazzan polybibita).

4/8 Vernaccia-viini 3/8 vermutti 1/8-brandy.

Kypsymätön päiväys täytetty mascarponella sekoitettuna Aurumin likööriin (Pescara). Näin pakattu päivämäärä kääritään ohuiksi raakasinkkiviipaleiksi ja sitten salaatinlehtiin. Kaikki täytetään hammastikkuun, johon laitetaan myös pieni marinoitua punaista chilipippuria, joka on täynnä hienonnettua Parmesan-juustoa.

(Jos laitat hammastikku lasiin, kinkun kerrostamat rasvaiset silmät ilmestyvät nesteeseen: tässä tapauksessa polybibitalla voi olla oikeus "sika, joka tekee silmäniskun".)

Trinacria-risotto
(futuristi Dr.Vemazzan kaava).

Riisi kypsyy normaalisti. Kastike, joka on valmistettu paistetulla pienellä sipulilla ja voilla, johon lisätään: tonnikalan vatsa pieninä paloina ja tomaatti vähimmäismääränä. Mausta risotto, lisää ja sekoita muutama vihreä oliivi ja koristele hyvin puhdistetuilla mandariinikiiloilla. [s. 237muokkaus]

Kotlet-tennis
(futuristi Dr.Vemazzan kaava).

Voin kypsennetyt vasikanleivonnaiset, jotka on leikattu mailan rungon muotoisiksi: levitä niitä tarjoillessasi ohuella pastakerroksella (valmistettu mascarponejuustosta, johon on sekoitettu hienonnettuja saksanpähkinöitä), jolle on piirretty viivoja rommiin sekoitetulla tomaattikastikkeella. Mailan kahvan muodostamiseksi sardelli, jonka päällä on banaaninauha.

Sitten täydelliset pallomaiset pallot, jotka on valmistettu kirsikoista hengessä (ilman varsi) kääritty ricotta-pastalla, munilla, juustolla ja muskottipähkinällä. Nopea ruoanlaitto pitämään henki vahvana.

Joukko suupala
(futuristi tri Vernazzan kaava).

Kalapalat kahden suuren ranetta-omenalevyn välissä: kaikki ripoteltu rommilla ja tulehtuneet palvellessa. [s. 238muokkaus]

Aerovivanda atlantica
(formula del futurista Dott. Vernazza).

Poltiglia di legumi (lenticchie, piselli, spinaci, ecc.) di color verde chiaro. Sopra disporre (uno per commensale) degli aeroplani formati da: sfogliatine a forma triangolare (ali) — carota tagliata per lungo (fusoliera) — creste di gallo cotte al burro (timone) — chinotti tagliati a disco e messi diritti (elica).

Sciatore mangiabile
(formula del futurista Dott. Vernazza).

Zabaione duro gelato in una fondina. Sopra: uno strato di panna montata. Tra lo zabaione e la panna, fette di arancio imbevute di maraschino Zara.

Sulla superficie bianca disporre lunghe fette di banana con al centro mezzo dattero ripieno di liquore Aurum impastato con mandorle dolci e amare tritate. Ai due lati di questa composizione che ricorda gli sci: dischi di frutti canditi con infilato al centro un grissino dolce.

Rose diaboliche
(formula del futurista Pascà d’Angelo).

Spremuta di 1/2 limone fresco.

Olio di olive un cucchiaio. [p. 239modifica ] Mescolate bene i detti ingredienti e formate così una pastella non molto densa gettateci dentro delle rose rosse vellutate spampanate, dopo aver tolto il gambo all’altezza del calice, e friggetele in olio bollente come si usa fare per i carciofi alla giudea. Servitele a tavola caldissime.

(Indicatissime per sposini, mangiate a mezzanotte in gennaio, specialmente se vengono coperte dal dolce Mafarka. — Vedi formula seguente).

Dolce Mafarka
(formula del futurista Pascà d’Angelo).

Acqua di fior d’arancio gr. 50.

Cuocete nel latte il caffè e zuccheratelo a vostro piacimento, dopo versate il riso e cuocetelo molto asciutto e al dente. Levatelo dal fuoco e, quando è freddo, grattate dentro la buccia di limone e spargete, mescolando bene, l’acqua di fior d’arancio versatelo così in una forma, e mettete in ghiaccio. Quando è ben diaccio servitelo con biscotti freschi.

Buon appetito, evviva l’acciaio! [p. 240modifica ]

Bombardamento di Adrianopoli
(formula del futurista Pascà d’Angelo).

Mozzarella di Bufola gr. 100.

Mettete a cuocere abbastanza sodo il riso nel latte, e circa a mezza cottura aggiungete il burro e il sale sufficente. Dopo che il riso sia stato levato dal fuoco mescolate subito un uovo incorporandolo bene. Quando il detto preparato sarà ben freddo dividetelo in dieci parti, ed in ognuna di queste incorporerete una fetta di mozzarella, mezza acciuga, tre o quattro capperi, due o tre olive, senza il nocciolo, e un pizzico abbondante di pepe nero. Ad ogni parte, così preparata, darete la forma di una sfera, bagnatela nell’altro uovo che avete già frullato, e dopo involtatela nel pangrattato e friggete.

Balzo d’ascaro
(formula del futurista Giachino, proprietario del Santo palato).

Cuocere una coscia di montone con lauro, pepe, rosmarino e aglio. [p. 241modifica ] Cotta la coscia, colarla, e aggiungere alla carne datteri farciti con pistacchi salati, vino bianco secco e succo di limone.

Placafame
(formula del futurista Giachino, proprietario del Santopalato).

Sopra una larga fetta di prosciutto mettere salame crudo, cetrioli, olive, tonno, funghi sottaceto, carciofini. Unire le due estremità del prosciutto e tenerlo chiuso con filetti di acciughe, fetta di ananas e burro.

Zuppa zoologica
(formula del futurista Giachino, proprietario del Santopalato).

Pasta a forma di animali composta di farina di riso e uova, imbottita di marmellata e servita in un brodo caldo alla rosa rialzato da gocce di acqua di Colonia italiana.

Compenetrazione
(formula del futurista Giachino, proprietario del Santopalato).

Sopra una crema di piselli disporre una cotoletta di sanato cotta al burro. Versare sulla cotoletta [p. 242modifica ] della salsa di pomodoro e aggiungere un anello di mela, una fetta di prosciutto e un frutto candito.

Risoverde
(formula del futurista Giachino, proprietario del Santopalato).

Su di un fondo di spinaci versare del riso bianco bollito e condito con burro e ricoperto da una densa crema di piselli e polvere di pistacchi.

Uova divorziate
(formula del futurista Giachino, proprietario del Santopalato).

Dividere a metà delle uova sode estraendone intatti i rossi. Disporre i rossi sopra una poltiglia di patate e i bianchi sopra una poltiglia di carote.

Rapa-portafoglio
(formula del futurista Giachino, proprietario del Santopalato).

Piccole rape novelle bollite per 10 minuti con lauro, cipolle e rosmarino. Spaccarle poi a portafoglio e farcirle con acciughe intrise nell’uovo e nel rhum. Passare le rape farcite nel tuorlo d’uovo e nel pane pesto e cuocerle al forno. [p. 243modifica ]

Bocca di fuoco
(formula del futurista Giachino, proprietario del Santopalato).

Mescolare al midollo di ossibuchi rosolati al burro del pane trito, delle noci e una bacca di Ginepro. Rimettere al fuoco con mezzo bicchiere di succo di prugne, facendo cuocere fino a consumazione. Poi si aggiungono sei prugne disossate e farcite con mandorle. Rimettere ancora al fuoco con una tazza di vino bianco secco e succo di limone.

Rosabianca
(polibibita del futurista Giachino, proprietario del Santopalato).

Dosi diverse di aranciata, liquore Campari e anice con essenza di Rose Bianche.

Banana a sorpresa
(formula del futurista Piccinelli, cuoco del Santopalato).

Praticare un foro per tutta la lunghezza di una banana sbucciata e riempirlo con carne tritata di pollo.

Mettere al fuoco in un tegame imburrato e aggiungere a poco a poco del sugo di carne.

Servire con dei legumi. [p. 244modifica ]


Ricetta cucina futurista: Risoverde

La storia e ricetta dell’Insalata Caprese

Rosso pomodoro, verde basilico e bianco mozzarella di bufala:con l’insalata Caprese Il tricolore è servito!

Insalata Caprese, tra mito e leggenda

Come spesso accade per tutti i piatti tipici Italiani, anche le origini dell’insalata Caprese sono avvolte nel dubbio. Quel che è certo è la provenienza, ovvero quell’angolo di paradiso che è l’Isola di Capri.

Una delle storie legate alla nascita di questo piatto semplice e gustoso la colloca in un cantiere dove un muratore, particolarmente patriottico, farciva i suoi panini in pausa pranzo con pomodori, mozzarella e basilico per richiamare i colori della bandiera d’Italia. Di tutto altro contesto invece è la teoria secondo la quale il piatto sarebbe nato nel lussuoso hotel di Capri “Quisisana”, come omaggio a Filippo Tommaso Marinetti.

La Caprese come simbolo del Futurismo

Marinetti aveva scritto il “Manifesto della cucina futurista”, nel quale aveva fortemente criticato i piatti di pasta. Troppo pesanti a suo dire, e che causavano “fiacchezza, pessimismo ed inattività nostalgica” in chi li mangiava. Negli anni ’20, durante un suo soggiorno a Capri, comparve per la prima volta sul menù del famoso Hotel il piatto “Caprese”, un gustoso primo piatto carb-free, proprio come piaceva al Marinetti.

La preparazione della Caprese

Ciò che rende la Caprese un piatto veramente speciale è la sua assoluta facilità di preparazione, a fronte di un risultato straordinario.

  • 800 grammi di Pomodori di Sorrento (Cuore di bue)
  • 800 grammi di Mozzarella di Bufala Mandara
  • Basilico fresco q.b.
  • Olio extravergine d’Oliva
  • Sale q.b.

Lavate i pomodori e privateli del peduncolo verde, sciacquate il basilico e mettetelo da parte.

Affettate sia i pomodori che la Mozzarella di bufala Mandara dal lato della lunghezza.

Distribuite le fette di pomodoro e mozzarella ordinatamente in un piatto, alternandole. Versate in un contenitore l’olio di oliva ed un pizzico di sale, mescolate e versate il condimento ottenuto sui due ingredienti principali. Poco prima di servire, decorate il piatto con qualche foglia di basilico. Servite la caprese a temperatura ambiente, e ricordatevi di aggiungere il basilico poco prima di servire, in quanto tende ad appassire ed annerire rapidamente.

Nulla vieta di aggiungere altri ingredienti, come origano ed un pizzico di pepe, ma se si usano dei buoni pomodori e la mozzarella Mandara non ce ne sarà bisogno!


Gastrosofia la polpetta futurista

Al punto 8 della lista del primo pranzo futurista che si tenne alla Taverna Santopalato a Torino la sera dell'8 marzo 1931, "dopo una febbrile giornata di intenso lavoro nella cucina, dove i futuristi Fillìa e Saladin gareggiavano con i cuochi del Ristorante", figura il Cameplastico (formula Fillìa). Filippo Tommaso Marinetti aveva scosso dalle fondamenta l'universo intero della cultura, della letteratura e delle arti italiane. Dal Manifesto di fondazione (1909) alla sua morte (1944), indefessamente e allegramente, rinnovò ogni orizzonte possibile: abiti, teatro, musica, architettura, scenografia. Il Manifesto della cucina futurista venne pubblicato per la prima volta il 28 dicembre 1930 sul quotidiano torinese "La Gazzetta del Popolo". Il Manifesto della cucina futurista ha lo stesso tono, divertito ma serissimo, di tutti gli altri proclami che l'inventore della comunicazione moderna inviava in decine e decine di copie alle redazioni dei giornali e ai fedelissimi:

"Nasce con noi futuristi la prima cucina umana, cioè l'arte di alimentarsi. Come tutte le arti, essa esclude il plagio ed esige l'originalità creativa. Non a caso questa opera viene pubblicata nella crisi economica mondiale di cui appare imprecisabile lo sviluppo, ma precisabile il pericoloso pànico deprimente. A questo pànico noi opponiamo una cucina futurista, cioè: l'ottimismo a tavola".

Il Carneplastico

La ricetta - formula - del Carneplastico è relativamente semplice: "È composto di una grande polpetta cilindrica di carne di vitello arrostita ripiena di qualità diverse di verdure cotte. Questo cilindro disposto verticalmente nel centro del piatto, è coronato da uno spessore di miele e sostenuto alla base da un anello di salsiccia che poggia su tre sfere dorate di carne di pollo".

Una variante del Carneplastico, invenzione, come si è visto, di uno dei più lirici interpreti dell'estetica futurista - Luigi Colombo, in arte Fillìa, pittore e poeta - fu servita durante il celebre aerobanchetto di Bologna, che seguì l'inaugurazione della Mostra di aeropittura, il 12 dicembre 1931. Si trattava di un "Carneplastico con fusoliera di vitello", "indiscutibile successo"che giungeva, testimoniò il cronista de Il Resto del Carlino, tra "un bicchiere di carburante nazionale e un nostalgico accenno, ma sottovoce ai tortellini asciutti. Il Carneplastico è una grande polpetta verticale, che trova nelle undici verdure un'interpretazione sintetica degli orti, dei giardini, e dei pascoli d'Italia.

Questo era un cibo secolare e popolare, che consentiva di riproporre gli "avanzi", soprattutto del lesso. Diventava con i futuristi un oggetto dinamico e plastico, una forma nuova che, tra realtà e ironia, trasformava il passato in futuro.


Video: 5 TIPS FOR LIVING IN PUERTO VALLARTA, MEXICO